Beschrijving
Een Tokaji Aszú 5 Puttonyos uit 1990 is een legendarische en historisch zeer belangrijke Hongaarse edelzoete wijn. De wijn was vroeger erg populair bij de europese vorstenhuizen en heeft de volgende kenmerken:
-Zoetheid (5 Puttonyos): Dit geeft de concentratie aan edelzoete, door botrytis (edele rotting) aangetaste aszú-druiven aan. Dit vertaalt zich naar een restsuikergehalte van circa 140 tot 146 gram per liter.
-Kleur: Diep amber tot oranje-goudkleurig door de decennia-lange rijping.
-Aroma’s en smaak: Complexe tonen van honing, gedroogde abrikozen, vijgen, dadels en subtiele rook. De smaak is rijk en geconcentreerd, maar blijft perfect in balans door een kenmerkende, stevige zuurgraad van zo’n 8,7 tot 9,5 g/l.
Tokaji is bekend om zijn extreem hoge verfijning die volgens critici kan wedijveren met de beste Sauternes.
Deze wijn is geproduceerd door het voormalige staatsbedrijf (vlak voor of tijdens de transitie). Deze flessen hebben een nagenoeg oneindig rijpingspotentieel. Flessen uit 1990 verkeren nu in een prachtig gerijpt stadium, maar kunnen moeiteloos nog decennia bewaard blijven. Serveer de wijn licht gekoeld (rond de 10-12°C) bij desserts met fruit of blauwaderkazen.
