Beschrijving
De Mortlach Distillery is opgericht in 1823 door James Findlater en is het de oudste legale distilleerderij van de stad. De distilleerderij staat wereldwijd bekend onder de bijnaam “The Beast of Dufftown” vanwege haar uitzonderlijk krachtige, vlezige en complexe smaakprofiel. Vandaag de dag is de distilleerderij eigendom van drankengigant Diageo. Het riviertje de Dullan, officieel de “Dullan Water” geheten, stroomt vlak langs de distilleerderij en mondt uit in de rivier de Fiddich, iets verderop. De naam Mortlach komt uit het Keltisch en betekent ” schaalvormige vallei”.
De uitzonderlijke smaak van Mortlach is het resultaat van een zeer complex en onconventioneel productieproces:2.81 Distillatie: Ontwikkeld door Dr. Alexander Cowie in 1896. De spirit wordt via een exact berekend, labyrintisch systeem van zes verschillend gevormde ketels exact 2,81 keer gedistilleerd.
Men gebruikt brouwwater uit verschillende bronnen in de Conval heuvels
The Wee Witchie: Dit is de kleinste distilleerketel van het complex. Deze specifieke ketel zorgt voor de herdistillatie van de zwaardere elementen, wat de whisky zijn kenmerkende ‘vlezige’ (meaty) structuur geeft.
Worm Tubs: Mortlach gebruikt nog traditionele, houten condensatiebakken (worm tubs) buiten de gebouwen. Omdat de spirit hier minder contact heeft met koper, behoudt het zijn zware, robuuste karakter.
Lange tijd was Mortlach het best bewaarde geheim van master blenders. Het overgrote deel van de productie is nog altijd een onmisbaar basiselement voor de premium blends van Johnnie Walker. Sinds enkele jaren zet Diageo Mortlach echter stevig in de markt als een luxe single malt.
De kernrange (vaak gerijpt op sherryvaten) bestaat onder andere uit:
-Mortlach 12 Years Old (The Wee Witchie)
-Mortlach 16 Years Old (Distiller’s Dram)Mortlach
-Mortlach 20 Years Old (Cowie’s Blue Seal)
BezoekersinformatieHoewel de distilleerderij operationeel is en overdag is geopend, beschikt Mortlach niet over een standaard, doorlopend bezoekerscentrum zoals veel omliggende distilleerderijen. De deuren openen zich over het algemeen alleen voor het publiek tijdens speciale evenementen, zoals het jaarlijkse Spirit of Speyside Whisky Festival
